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花生奶的制作過程

發布時間:2013-09-21 14:51:20    點擊次數:1162次

花生奶是非常好的植物蛋白飲品,因為它是以優質花生和白糖為原料,采用先進工藝現做精制而成,不添加任何防腐劑,具有嫩膚養胃特點,是老少皆宜的保健飲品。

生產花生奶所使用的花生富二代精品国产app的主要運作流程:

1、原料處理。先將花生篩選.剔除霉爛變質的顆粒,用水淘洗干凈,除去雜物。洗凈的花生仁再用堿液軟化處理。在pH值為7.5一8.5的弱堿液中浸泡2一10小時。浸泡時間視氣溫而定,以花生仁吸足水分力度。然后倒棄有色的浸泡液,換上新的堿液,加熱至沸,將色液棄之:使花生仁脫除紅色,去除苦澀味,同時使花生仁中的脂肪氧化酶失去活性。防止脂肪氧化而影響飲料口感。

2、磨漿用磨漿機將花生粉碎磨漿,注意調節好磨隙,以0.05毫米為佳,使之產生與天然牛乳一樣均勻的懸浮膠粒,磨漿時加水量一般為干花生仁重量的10一20倍。最好是70~90度的熱稀堿溶液。

3、分離去渣。分離出來的花生渣,用80以上的熱水沖洗攪拌分離,反復2一3次,力求將渣中殘存的水溶性蛋白質提取出來,以提高花生乳液的質量和利用率。多次濾液合并混勻即為花生乳液,此時pH值約力6.8一7.1。

4、殺菌消毒。將花生乳液加熱煮沸,當溫度達到80度以后,液面起泡微沸、可撇去部分泡沫,當溫度達94一96度時,液面翻滾,維持1一2分鐘,即可達到殺菌和消毒的目的。

5、均質。在煮沸后的花生漿液中加入甜味劑、增稠劑和乳化劑等配料,還可加入適量營養強化劑,然后進行均質.均質溫度為70一90度。均質后的花生乳立即裝罐,在4℃下貯藏。

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